मानसून गर्मी से राहत तो देता है, लेकिन यह ऐसे हालात भी बनाता है जिससे बैक्टीरिया, वायरस, फंगस और पैरासाइट तेज़ी से बढ़ते हैं। ज़्यादा नमी, पानी का खराब होना और खाने को गलत तरीके से स्टोर करने से फ़ूड पॉइज़निंग, पेट में इन्फेक्शन और पानी से होने वाली बीमारियों का खतरा बढ़ सकता है। हेल्थ एक्सपर्ट्स का कहना है कि हालांकि कोई भी खाना बीमारी को पूरी तरह से नहीं रोक सकता, लेकिन सुरक्षित खाने के ऑप्शन चुनने और खाने की सही साफ़-सफ़ाई बनाए रखने से बारिश के मौसम में बीमार पड़ने का खतरा काफी कम हो सकता है।
पालक, लेट्यूस, पत्तागोभी और मेथी जैसी हरी पत्तेदार सब्ज़ियाँ उन खाने की चीज़ों में से हैं जिनका मानसून में ज़्यादा ध्यान रखना चाहिए। भारी बारिश से उनमें कीचड़, कीड़े और माइक्रोऑर्गेनिज़्म जमा होने की संभावना ज़्यादा होती है, और अच्छी तरह से साफ़ करना मुश्किल हो सकता है। एक्सपर्ट ऐसी सब्ज़ियाँ चुनने की सलाह देते हैं जिन्हें छीला जा सके या अच्छी तरह पकाया जा सके, जैसे लौकी, कद्दू, गाजर और बीन्स।
बारिश के मौसम में स्ट्रीट फ़ूड भी चिंता की एक आम वजह है। सड़क किनारे बेचने वालों के यहां मिलने वाले पानी पूरी, चाट, पकोड़े और सैंडविच जैसे पॉपुलर स्नैक्स खराब पानी से बनाए जा सकते हैं या उन्हें गंदे हालात में रखा जा सकता है। गर्म और नमी वाला मौसम बैक्टीरिया को भी तेज़ी से बढ़ाता है, जिससे घर पर बना ताज़ा खाना ज़्यादा सुरक्षित ऑप्शन बन जाता है।
कंज्यूमर्स को यह भी सलाह दी जाती है कि वे पहले से कटे हुए फल और रेडी-टू-ईट सलाद न खाएं, जिन्हें लंबे समय तक खुला छोड़ दिया गया हो, क्योंकि वे आसानी से खराब हो सकते हैं। साबुत फल खरीदना, उन्हें अच्छी तरह धोना और खाने से ठीक पहले काटना ज़्यादा सुरक्षित तरीका माना जाता है।
कच्चा या अधपका मीट, पोल्ट्री और सीफ़ूड सावधानी से खाना चाहिए, क्योंकि अगर उन्हें ठीक से न पकाया जाए तो उनमें नुकसानदायक बैक्टीरिया और पैरासाइट हो सकते हैं। खासकर सीफ़ूड को मानसून के दौरान बदलते मौसम की वजह से ध्यान से स्टोर करने की ज़रूरत होती है। हेल्थ एक्सपर्ट ताज़ा पका हुआ खाना खाने की सलाह देते हैं जो सेफ़ कुकिंग टेम्परेचर पर हो।
नमी की वजह से पके हुए खाने में बैक्टीरिया भी तेज़ी से बढ़ते हैं, अगर उसे ज़्यादा देर तक रूम टेम्परेचर पर रखा जाए। ताज़ा बना खाना बेहतर होता है, जबकि बचे हुए खाने को तुरंत फ्रिज में रखना चाहिए और खाने से पहले अच्छी तरह गर्म करना चाहिए।
एक्सपर्ट्स अनजान जगहों से इकट्ठा किए गए जंगली मशरूम खाने से भी मना करते हैं, क्योंकि कुछ ज़हरीली किस्में खाने लायक मशरूम जैसी ही होती हैं। भरोसेमंद रिटेलर्स से खरीदे गए और ठीक से पकाए गए कल्टीवेटेड मशरूम ज़्यादा सुरक्षित ऑप्शन हैं।
सड़क किनारे बेचने वालों से मिलने वाले ताज़े फलों के जूस भी सेहत के लिए खतरा हो सकते हैं, अगर उन्हें बिना ट्रीट किए पानी या खराब बर्फ से बनाया गया हो। घर पर साफ़, फ़िल्टर किए हुए पानी से जूस बनाने या सुरक्षित पैकेज्ड ड्रिंक्स चुनने से पेट के इन्फेक्शन का खतरा कम करने में मदद मिल सकती है।
हालांकि स्प्राउट्स में पोषक तत्व भरपूर होते हैं, लेकिन स्प्राउटिंग के लिए ज़रूरी गर्म और नमी वाली जगहें साल्मोनेला और E. कोलाई जैसे बैक्टीरिया को भी बढ़ने में मदद कर सकती हैं। खाने की सुरक्षा को बेहतर बनाने के लिए, खाने से पहले स्प्राउट्स को हल्का स्टीम या सॉते करने की सलाह दी जाती है।
हेल्थ एक्सपर्ट्स भी मानसून में ज़्यादा तले हुए खाने को कम करने की सलाह देते हैं। हालांकि ऐसे स्नैक्स बारिश के मौसम में पॉपुलर होते हैं, लेकिन इन्हें बार-बार खाने से इनडाइजेशन, ब्लोटिंग और एसिडिटी हो सकती है। बैलेंस्ड डाइट जिसमें ज़्यादातर ताज़ा घर का बना खाना हो, उसे आमतौर पर एक हेल्दी ऑप्शन माना जाता है।
खाने की चीज़ों को ध्यान से चुनने के साथ-साथ, एक्सपर्ट साफ़-सफ़ाई के अच्छे तरीकों पर भी ज़ोर देते हैं। फलों और सब्ज़ियों को बहते पानी में अच्छी तरह धोना, उबला हुआ या साफ़ पानी पीना, ताज़ा बना खाना खाना, जल्दी खराब होने वाली खाने की चीज़ों को तुरंत फ्रिज में रखना, एक्सपायरी डेट देखना और खाना बनाने या खाने से पहले हाथ धोना, खाने से होने वाली बीमारियों को रोकने में बहुत मदद कर सकता है।
